Pápua Új- Guinea is azok közé a kávétermelő országok közé tartozik, ahol rengeteg kis méretű farm található, de a cseresznyék feldolgozását nem a farmokon, hanem központi feldolgozó üzemekben végzik. Ez a kávé a Kindeng állomásról érkezik hozzánk, ahol kb. 1500 farmer kávéját dolgozzák fel. A szárítás folyamata nagyjából 1 hónapig tart, ezalatt az időszak alatt alakulnak ki a vörösborra emlékeztető, enyhén alkoholos jegyek, illetve koncentrálódnak a cukrok, aminek a következménye egy elképesztően szirupos, ízdús kávé lesz.