A Manos Juntas projekt Kolumbia egyik legismertebb kávétermelő területén, a Cauca régióban működik, ahol a magas fekvésű ültetvények, a vulkanikus talaj és a kiegyensúlyozott mikroklíma kivételes alapot biztosítanak kiváló kávék termesztésére. A kezdeményezés célja, hogy a kisbirtokos termelők közös erővel, egymást segítve tudják bemutatni a régió valódi karakterét.

A Manos Juntas – azaz “Összefogó kezek” – név hűen tükrözi a projekt szellemiségét: a termelők szorosan együttműködnek a feldolgozás, a minőségellenőrzés és a tudásmegosztás területein. Ennek köszönhetően a kávé nem csupán egyetlen farm történetét meséli el, hanem egy teljes közösség elkötelezettségét a kompromisszummentes minőség iránt.

Ez a natúr feldolgozású tétel 100% – ban kézzel szedett kávécseresznyékből készül, amelyeket egészben, a gyümölcshússal együtt szárítanak. A lassú, kontrollált szárítási folyamat során a szemek fokozatosan veszik át a gyümölcs természetes édességét és komplex aromáit. A gondos odafigyeléssel elkerülhető a túlzott fermentáció, így a végeredmény tiszta, mégis gazdag ízprofil.