José Saritama farmja a dél-ecuadori Loja régióban található. A régió területének 80%-át az Andok hegylánca alkotja, a területet pedig a Zamora és a Malacatos folyók övezik. A helyi földrajzi adottságok kiválóan alkalmasak kávé termesztésére, mert a nappali hőmérséklet  mérsékelt, éjszaka pedig a hegyekről leáramló hűvös levegő nyújtja az érési időt, ami tiszta, komplex savakat eredményez a kávéban.

José Saritama gyakran vesz részt a helyi kávéversenyeken, és rendszeresen kiemelkedő helyezéseket ér el, amelyek jól tükrözik kávéja kivételes minőségét. A bourbon variáns ideális a modern fermentációs technikákhoz, mert önmagában nem “hangos” fajta, jól átadja a feldolgozás, és a termőterület sajátosságait, ami a csészében sokrétű édesség, és elegáns savak formájában jelenik meg.