Mi történik akkor, ha ugyanaz a kávé két külön pörkölő kezébe kerül?
Ugyanaz az alapanyag, ugyanaz az időpont — mégis két teljesen eltérő gondolkodás, két karakter, két megközelítés.

Erre voltunk kíváncsiak ebben a projektben.

Olyan izgalmas tételt választottunk, amivel egyikünk sem dolgozott még korábban: új termőterület, prémium fajta variáns, és egy szokatlan ferment feldolgozás.

A végeredmény két külön pörkölés ugyanabból a kávéból — két értelmezés, két stílus, két világ.

A farmot Miguel Villa alapította 2002-ben, kifejezetten Sidra cserjékre fókuszálva. Ecuadorra jellemző klímának köszönhetően a kávé lassan érik, így koncentrált cukortartalommal bír. Az anaerob feldolgozás során a gyümölcsöt 48 órát, majd hántolás után még 72 órát tárolják szárazon. Ezután átmossák, és 20 napig emelt ágyakon szárítják.

Az eredmény tiszta, mély édes, komplex csésze.