Az ültetvény az 1980-as években jött létre, amikor is az első cserjéket elültette itt Mrs. Pastora Anacona, akinek a mai napig büszkén viseli nevét a farm. Azóta már a Mora Ortega család harmadik generációja viszi tovább az egykori tulajdonos szemléletét. Kompromisszumokat nem ismerve törekszik a család a legjobb minőségű kávécseresznyék termesztésére, feldolgozására, mivel hisznek abban, hogy csakis a tökéletes minőséget tudják tiszta szívvel közvetíteni a vásárlóik felé. Számunkra talán a legszimpatikusabb, hogy a környező farmokat is segítik a meglévő infrastruktúrájuk használatával, szívesen oszatnak meg feldolgozással, termesztéssel kapcsolatos véleményeket másokkal, mert hisznek egy közös cél elérésében.
Ez a natúr feldolgozású kávé egy 96 órás vízben való, anaerob fermentáció után 48 órára gépi szárítóba került, majd végül további 14 napig szárították egy erre megfelelő helyiségben. Ennek a kontrollnak köszönhetően nem jelenik meg a natúr feldolgozású kolumbiai kávékra sokszor jellemző túlzó fermentált íz, hanem a friss trópusi gyümölcsösség jellemzi.