Ez a cascara Kolumbiából érkezik hozzánk az Argote család jóvoltából. Juan Pablo egy teljesen új szemlélettel folytatta apja munkásságát a farmon, ennek eredményeként rengeteg kísérleti feldolgozási metódus mellett, a cascara is teret kaphatott.
A cascara a kávécseresznye húsa és héja szárítva, amiből nagyon izgalmas, teához hasonló főzetet készíthetünk. Mivel a cserjék ápolásánál figyelembe veszik, hogy a gyümölcsökből cascara készül majd, semmilyen növényvédő szert nem használnak. Ez a cascara a “High Pressure Processing” (nagynyomású feldolgozás) módszerrel készül, ami egy nem termikus pasztőrözési eljárás, nagy nyomást használva.
Ajánlott elkészítési metódus: 20 g cascara 400g forrásban lévő vízzel leöntve, minimum 4 perces áztatási idővel.